December 31st, 2011

Хаш

Не знаю, у кого-как, а у меня уже 5 часов варится хаш. Купил 4 ножки говяжьи у одного лезгина пацана на базаре. Отдельно верхние части сварил, мясо снял с костей. Дочка стояла тут как тут, и ножом, точь-в-точь, как я сам в детстве, отрезала горячее мясо и ела) Отдельно копыта варю. Эти копыта ходили по Дагестану! Кусочек родины есть и в них. Потом разолью по тарелкам. Мясо - на дно, потом разварившиеся хрящи, а потом - бульон.
Такой холодец даже не трясётся. Он просто твёрдый.

Амирам, а как же твоя подагра??
Не выдумывайте. Если у самой коровы не было подагры (а у неё не было), то и мне хуже не будет. Вот лопни мои глаза.